均質(zhì)機是用于對粘度低于0.2Pa.s，溫度低于80℃的液體物料（液-液相或液-固相）的均質(zhì)\乳化的一種設備。主要應用于食品或化工行業(yè)，如:乳品、飲料、化妝品、藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中的均質(zhì)、乳化工序。食品加工中的均質(zhì)機是指將物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質(zhì)機使牛奶中的脂肪破碎的更加細小，從而使整個產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。牛奶會看起來更加潔白。均質(zhì)主要通過均質(zhì)機來進行的。是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設備。

　　均質(zhì)機的轉(zhuǎn)子和定子的精密配合，工作頭（轉(zhuǎn)子和定子鍛件制造）爪式結(jié)構(gòu)，雙向吸料，剪切效率高。間歇式高剪切分散乳化均質(zhì)機是通過轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能效能。

　　在定子的作用下，定、轉(zhuǎn)子合理狹窄的間隙中形成強烈、往復的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應，物料在容器中循環(huán)往復以上工作過程，最終獲得產(chǎn)品。

　　有人說，均質(zhì)機成為食品飲料加工行業(yè)中的“戰(zhàn)斗機”，充分說明均質(zhì)機在粉碎均質(zhì)食品飲料、使其達到細膩化作用中的重要作用。均質(zhì)機自問世以來，其應用領(lǐng)域不斷拓展，被廣泛應用在食品、飲料、牛奶制品、精細化工、制藥、生物工程等領(lǐng)域數(shù)以千計的產(chǎn)品深加工。均質(zhì)機是在現(xiàn)代科技的推動下產(chǎn)生的，是現(xiàn)代化食品加工的必要條件，對生產(chǎn)企業(yè)的重要性不言而喻，必將成為食品工業(yè)強勢起航、長遠發(fā)展的助推器。