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食品均質(zhì)機真的蠻實用

更新時間:2018-07-24 瀏覽次數(shù):1531

  食品均質(zhì)機在原料乳的應用,在強力的機械作用下16.7~20.6MPa將乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均勻一致地分散在乳中。可有效防止脂肪球上浮。在巴氏殺菌乳的生產(chǎn)中,一般均質(zhì)機的位置處于殺菌的熱回收段。在間接加熱的超高溫滅菌乳生產(chǎn)中,均質(zhì)機位于殺菌之前。在直接加熱的超高溫滅菌乳生產(chǎn)中。均質(zhì)機位于滅菌之后。因此應使用無菌均質(zhì)機。均質(zhì)不僅可以防止脂肪球上浮,而且還具有其他一些優(yōu)點:經(jīng)均質(zhì)后的牛乳脂肪球直徑減小,易被人體消化吸收。均質(zhì)使乳蛋白凝塊軟化。促進消化和吸收,在酶制干酪生產(chǎn)中,均質(zhì)可使乳凝固加快,乳產(chǎn)品風味更加一致。食品均質(zhì)機均質(zhì)前需要進行預熱。達到60~65℃,均質(zhì)方法一般采用二段式,即段均質(zhì)使用較高的壓力(16.7~20.6MPa),目的是破碎脂肪球,第二段均質(zhì)使用低壓(3.4~4.9MPa),目的是分散已破碎的小脂肪球,防止粘連。均質(zhì)機在柑橘汁的應用:柑橘汁經(jīng)離心分離后,其果肉顆粒已相當均一化了。為使粒子進一步微細化。在離心后可用用均質(zhì)機用20~35MPa的壓力進行均質(zhì)。
  食品均質(zhì)機省時、、節(jié)約能耗。噪音低,運轉(zhuǎn)平穩(wěn)。消除批次間生產(chǎn)的品質(zhì)差異。*,物料100%通過分散剪切。水循環(huán)機械密封,密封效能好。物料接觸面采用316L不銹鋼,拋光處理,達到GMP標準。具有短距離、低揚程輸送功能。使用簡單,維修方便。工作時,通過柱塞的往復運動,使泵體單向閥芯、閥座開啟閉合,并在其內(nèi)部形成高壓液流,高壓液流在通過均質(zhì)閥的微小間隙時,受高速沖擊、擠研、剪切、空穴和湍流等復合力作用,達到均質(zhì)乳化和破碎功效。食品均質(zhì)機有以下優(yōu)點,更好的穩(wěn)定性。改善了保存質(zhì)量,改善了均質(zhì)性,更好的吸收質(zhì)量,節(jié)省了昂貴的添加劑,改變粘度,減少反應時間,可用于細胞切裂。

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